Zweigelt eitzinger 2009

Geweldig mooie zweigelt, Oostenrijks trots. Combineert fruit met houtrijping en de diepe grondtonen die je van pinot noir kent.

Paradoxe, domaine de l' arjolle 2010

Heerlijke volle rode winter wijn, gekocht bij de oudste wijnhandel van Rotterdam. Een wijnhandel die uitblinkt in de klassieke Franse wijnen.
Deze wijn was van oorsprong van een bordeaux Blend, maar inmiddels verrijkt met 40 % syrah en dat zie en proef je. Ook nog 10% grenache.
De wijn is op eikenhout gerijpt. De geur en eerste smaaktonen doen Spaans aan, diep met wat vanille. Daarna de karakteristieke frisheid die ik uit de bordeaux ken, hij verlicht als het ware, uitnodigend voor een volgende slok. Niet nadat de afdronk de tijd heeft gekregen om zijn sporen na te laten.

Erg de moeite waard!

Citroen Roomijs

Nu de zomer voor de deur staat hier het recept voro super citroen Roomijs, gedraaid met de ijsmachine van kitchenaid.
De ingredienten:
500 ml room
4 citroenen
300 ml volle melk
200 gram suiker
3 eieren

Room en melk in een pannetje, citroenen zesteren (gele schil eraf met een rasp) en in de pan.
opwarmen tot 70-80 graden celcius. 15 minuten laten trekken. Ondertussen de eieren splitsen, het geel bij de suiker doen en mixen tot een redelijk gladde massa. Door de warme melk/room roeren. Let op dat ie niet gaat koken, dan gaat ie schiften.de citroenen uitpersen, dit levert ongeveer 200 ml sap op, deze roer je ook door het mengsel. Het geheel door een zeef halen zodat all schilltjes eruit zijn.

Het eiwit kloppen. Roo/melk mengsel laten afkoelen en opgeklopte eiwit er doorheen roeren. Aflaten koelen in de vriezer tot iets boven het nulpunt. (moet net aan vloeibaar blijven.)

Gehele mengsel al draaiende in de kitchenaid ijsmachine en na ongeveer 30 minuten is ie klaar. In een bak doen en nog een half uur in de vriezer, ready to serve!

Danzante chianti 2010

Deze Chianti is gekocht bij By the grape, een uiterst sympathieke wijnwinkel die een zeer plezierige internetwinkel heeft. Bestellen per fles, zolang je je doos maar afvult.

Een mooie neus, fris, fruit beetje diepte. Zodra je een slok neemt begint er fris rood fruit in je mond rond te springen, klein beetje tannines geven wat diepte. De afdronk gaat even de diepte in met een vleugje zwarte bessen. Lang is ie niet, je bent zo toe aan de volgene slok.

Een lichte rode wijn, iets gekoeld voor mij op zijn best. Met zijn 12,5% plezierig licht. Qua prijs vindt ik hem wel wat hoog zitten. Voor de 11 euro had ik iets meer ontwikkeling/afdronk verwacht, of vollere neus.

brood bakken in een pan, zonder kneden

Op veler verzoek het recept van het brood in een pan, dit staat geregeld op websites en hier is dus niet zoveel van mezelf bij, maar het is wel erg lekker! Ik heb er een heel aantal fotootjes van het proces gemaakt zodat het voor iedereen makkelijk te volgen en te doen is. Op de foto's zie je steeds 2 broden, ik heb het recept verdubbelt en ook een kruidenbrood gemaakt.

Wat heb je nodig:

430 gram bloem

345 gram water (wegen dus, niet in ml).

12 gram zout

1 gram gedroogd gist.

extra bloem om te bestuiven

Optioneel: grof maismeel, voor de buitenkant.

Rozemarijn

Knoflookpoeder

Zout uit een draaimolen (iets grover gemalen)

Dit recept vraagt een goede planning, je moet namelijk ongeveer 24 uur van te voren beginnen. Het is het lekkerst als je een uur voordat je het aan wilt snijden het bakproces afrond. Dan is het brood nog een beetje warm.

Allereerst doe je de bloem, water, gist en zout bijelkaar en met met een vork roer je het tot een deeg, het is erg waterig, maar dat komt goed. Neem een ruime kom want het gaat flink rijzen. 

Dek de bovenkant van de kom af met een deksel of keukenfolie. Ga lekker slapen want dit moet minimaal 17 uur stil staan. Dan ziet het er heel erg vochtig uit:

 Dan bestuif je een plank met veel bloem en je giet het beslagdeeg op het meel. Zorg dat de buitenkant bestoven is en vouw de 2 zijkanten naar binnen, plat drukken en nogmaals, dan heb je een mooie bal.

Als je een kruidig brood wilt maken moet je voordat je het uitgiet rozemarijn en wat knoflookpoeder toevoegen, een half theelepeltje is genoeg.

 Leg een theedoek op een dienblad, bestrooi dit met meel (kan ook het grove maismeel zijn, dat is mooier, en lekkerder. Zowel meel op de onderkant als op de bovenkant.

 Leg er ook een theedoek losjes bovenop.

 Na 2 uur zijn ze wederom gerezen.

Ondertussen heb je je oven op 200 graden voorverwarmd, met een gietijzeren pan erin, deze is dus inmiddels ook heel erg heet.

Neem de pan uit de oven, leg een bol in de pan, dat wordt weer een rommeltje, want het deeg is nog zo slap als wat.Bestrooi de bovenkant in de pan weer met grog maismeel en als je het lekker vindt wat zout uit de molen.

Vervolgens de deksel erop (pas op die is nog heet!) en 30 minuten met deksel erop in de oven.

Na 30 minuten haal je deksel eraf en bak je het brood in een open pan nog een kwartiertje verder.

Na dit kwartier haal je de pannen uit de oven en leg je de broden op een rooster en laat ze een uurtje op een rooster. Aansnijden maar!

Val di suga montalcino 2010

Rosso di montalcino uit 2010, 15 maanden slovenisch hout, uiteraard 100% sangiovese. Ik schonk hem in grote riedel bordeaux en daar weet wel raad mee. Het glas vult zich snel, bordevol met diepe grondtonen, frisse boventonen. Rokerig, tabak en bosaardbeien, sowieso bos.
In de mond rood fruit, lichte tannines en afdronk die fris begint en langzaam diepere tonen krijgt, kers, gedroogde pruimen en iets fris, net geplukte kersen, vers spul.
Gekocht bij wijnclub365. 14 euro.
Geld waard maar niet meer dan dat.

D arenberg wild pixie 2008

Blend van shiraz en rousanne. Zeer zeer volle neus, knalt letterlijk je glas uit, verdient een grote bol dus. Kruidkoek met gedroogde cranberries, en wat leer. Dan de slok: frisse start, tannines vermengen zich daarna trekt de diepte in, de houtrijping neemt over, tonen van pure chocolade, grondtonen en dan volle zwarte bramen. Staat als een huis, heeft sterke smaken nodig!