De ingredienten:
500 ml room
4 citroenen
300 ml volle melk
200 gram suiker
3 eieren
Room en melk in een pannetje, citroenen zesteren (gele schil eraf met een rasp) en in de pan.
opwarmen tot 70-80 graden celcius. 15 minuten laten trekken. Ondertussen de eieren splitsen, het geel bij de suiker doen en mixen tot een redelijk gladde massa. Door de warme melk/room roeren. Let op dat ie niet gaat koken, dan gaat ie schiften.de citroenen uitpersen, dit levert ongeveer 200 ml sap op, deze roer je ook door het mengsel. Het geheel door een zeef halen zodat all schilltjes eruit zijn.
Het eiwit kloppen. Roo/melk mengsel laten afkoelen en opgeklopte eiwit er doorheen roeren. Aflaten koelen in de vriezer tot iets boven het nulpunt. (moet net aan vloeibaar blijven.)
Gehele mengsel al draaiende in de kitchenaid ijsmachine en na ongeveer 30 minuten is ie klaar. In een bak doen en nog een half uur in de vriezer, ready to serve!
