Sansilvestro domina 2008

Rode wijn.
Zegro euro of 7. Erg vergelijkbaar met terrein di ginestra. Frisse neus. Zoete en rond op het puntje van de tong soepele en langzaam in de diepte zakende afdronk.
niet al te zware smaken. Rood vlees rozemarijn is okay. Eend zeer goed denk ik. Geen lam. rund ook lekker.

De angelis rosso picento superiore 2007

Platenburg in rotterdam, euro of 8.
Mooie volle neus, beetje hout, pruimen frisse afdronk. Fijn!
goed bij te koken, eend, italiaans lammetje maar ook een pasta is fijn! kan goed de rozemarijn erbij hebben, of die nou in pasta, vlees, brood of aardappel is verwerkt.
rest van de maaltijd niet te sterk, lichte blauwe kazen ook in orde.

Ingepakte zalm

Lekkere zalm filet ingepakt in italiaanse ham, met ui en basilicum. 15 min op 200 graden in de oven. Perfect gegaard. Kan zelfs een beaulolais bij!

Quinta hinojal 2004

Spaans, wijnhaven, 6 euro.
Erg vol, zoet, houtrijping dus volle afdronk, kleine beetje frisse tannines, subtiel kan niet op tegen de kenmerkende spaanse zoeten in deze wijn.
Eenduidig in smaak, duidelijke volle ongecompliceerde smaak. Moeite waard!

Amuse: witte choco geit

Amuse rolletje van witte choco geitenkaas. Met vanille, rucola, belgisch gerookte ham bieslook

Brood

Brood van het vlaamsch broodhuys met bio olijfolie

Voor: roulleau van eend

Roulleau van confit the canard met eendemousse en sinaasappelgelei.

Hoofd: hert

Gemarineerde hertebout (cognac, laurier, peper, jeneverbessen) met paddorisotto met salade van boontjes, tomaat en gekarameliseerde ii. Afgemaakt met port braamsaus.

Dessert: chocotaart

Chocotaart met ongezoeteroom op smaak gebracht door de zest van sinaasappel en vanille. Daarnaast in cognac opgewarmde sinaasappelpartjes.

Terramater unusual 2005

Dirck lll vna 30 naar 18.
Carmenere shiraz 18 maanden houtrijping.
Bijxonder volle ronde zoete neus, rijpe kersen en vanille. Komt fris binnen, dan de zoeten, klein zuurte met wat tannines ( op een uiterst fijne manier) lange zoete afdronk. Lekker!
Nu nog zonder gerecht straks bij de lamskoteletten.