Val di suga montalcino 2010

Rosso di montalcino uit 2010, 15 maanden slovenisch hout, uiteraard 100% sangiovese. Ik schonk hem in grote riedel bordeaux en daar weet wel raad mee. Het glas vult zich snel, bordevol met diepe grondtonen, frisse boventonen. Rokerig, tabak en bosaardbeien, sowieso bos.
In de mond rood fruit, lichte tannines en afdronk die fris begint en langzaam diepere tonen krijgt, kers, gedroogde pruimen en iets fris, net geplukte kersen, vers spul.
Gekocht bij wijnclub365. 14 euro.
Geld waard maar niet meer dan dat.

D arenberg wild pixie 2008

Blend van shiraz en rousanne. Zeer zeer volle neus, knalt letterlijk je glas uit, verdient een grote bol dus. Kruidkoek met gedroogde cranberries, en wat leer. Dan de slok: frisse start, tannines vermengen zich daarna trekt de diepte in, de houtrijping neemt over, tonen van pure chocolade, grondtonen en dan volle zwarte bramen. Staat als een huis, heeft sterke smaken nodig!

Quercecchio rosso di montalcino 2010

Geweldig lekkere rosso di montalcino!
Mooie mix tussen diepte door houtrijping en vers rood fruit. Begint heerlijk fris en fruitig, rode bessen bramen en een beetje kers. Eenmaal geproefd komt detabak, beetje leer en een frisse afdronk. Het verse fruit mengt zich met de tannines.
Zegro. 15 euro. Heerlijk!

Chateau maucaillou 2003 moulis

Geweldige bordeaux, gekocht bij de gouden ton.
Volle neus, donker droog fruit, intens. Lichte zuren in de mond met een lange diepe afdronk, tonen van rook, tabak en gelooid leer. Genieten!

Eduard schuster dornfelder trocken 2006

Een gelijke duitse rode wijn, opvallend licht, maar enorm vol. Veel lichte zoeten, vers fruit in de neus, enorm aangegaan in de mond en na de slok een rustige subtiele afdronk met vooral licht tonen van aardbei. Beetje koelen zou kunnen. Geldige terras wijn, of bij en voorgerecht.

Villa pillo merlot sant' adele 1999

italiaanse wijn uit toscane, 100% merlot. Normaal gesproken ben ik daar niet zo blij over, geef mij maar sangiovese.
Maar deze merlot trok toch mijn aandacht. Hij heeft overduidelijk hout gehad en moest een paar uurtjes gedecanteerd worden om hem mooi los te krijgen.
Dan ontstaat er een typische italiaanse wijn die bol staat van fris rood fruit, denk aan het zuurtje in een framboos. Door zijn leeftijd zijn de tannines mooi geïntegreerd, zij wisselen af met het fruit en zorgen voor een lange zachte afdronk.
Gekocht bij de zegro, vet in de aanbieding voor 16 euro. Dat maakt ie prima waar.

Leitz cellar zinfadel 2007

veel vers fruit, alsof ie net geoogst is, beetje hout en wat muffige afdronk. Maar dat was de indruk zonder voedsel. De wijn is zo vol dat ie wel wat smaak ernaast nodig heeft. Bij de paté kwam deze win volledig tot leven, geen muffige smaken te vinden, gehad fruitig en lange lichte afdronk, heel veel kersen, geweldige wijn spijs wijn!

Gekocht bij de gouden ton in rotterdam voor 25 euro.

D' arenberg the dead arm shiraz 2007

Waanzinnig volle shiraz uit australië. De wijngaard herder een erg lage productie waar de druiven hun voordeel mee doen. Enorm intens, knalt je gezicht in, neemt je mond over on hem de komende minuten niet mee los te laten.
Henri bloem in leiden was de leverancier.

Kalfspaté

Sauternes chateau haut monteils 2007

Door bert uit saternes meegenomen.
Waanzinnig lekker, uiteraard ziet, geserveerd met foie gras, geweldige combinatie, overrijp fruit, ananas, abrikoos, gistend, zwetend en uiteindelijk fris door het overweldigende zoet heen.

Loimer terassen riesling 2009 reserve

Loimer terassen riesling 2009 reserve, gekocht bij de gouden ton in rotterdam.
Geweldig mooie riesling, fruitige neus, start met den zuurtje, rolt dan door via rijp fruit naar een afdronk van frisse groene appel. Heerlijk. Geserveerd bij de zalm tartaar.

Zalmtartaar

Chateau citran medoc 2009

Deze wijn heb ik via de voorinschrijving bordeaux 2009 gekocht bij de gouden ton in rotterdam. Nu 2 jaar later was er opeens de levering. Direct een flesje geopend bij een goed stuk gegrild vlees.
De wijn eerst in de decanteer voor 2 uurtjes, het betreft immers een jonge bordeaux.
Daarna in het bordeaux glas van riedel.
De kelk is groot maar de wijn vult hem met gemak. De tafelgenoten hoeven de neus niet in het glas te hangen om de wjin te ruiken. Een zeer volle neus, diep rode kleur vallen direct op.
De wijn doet denken aan de volle Spaanse wijnen, zowel in kleur als in smaak. Hij knalt open in de mond, vol met Zoeten, uit zeer rijp fruit, maar dan komt de kracht van de bordeaux, mooie zuren mengen zich in met het zoet. Vanille, frisse frambozen, leer, rokerig en zoete kersen vechten in een lange afdronk om de aandacht.

Teug!

Crozes-hermitage m. Chapoutier 2009

donker rode wijn die ik uit hermitage heb meegenomen. Zeer volle neus, grenache heeft de overhand, leer en salmiak.
Veel smaak met name voor in de mond, zoet en zout wisselen af, doet aan de geur van oude eiken denken. Zeer subtiele afdronk die een hele langzame fade out geniet. Geweldig lekker!

Gevulde duif

Duif gevuld met italiaans gehakt, dadels en kippelever omwikkeld met pancetta, aangebraden in ganzevet met saus van kalfsfond, port, ganzevet en druiven.

Salade van verse inktvis

Vandaag kwam ik verse inktvis tegen op de markt. Deze heb ik schoon gemaakt en in ringen gesneden. Deze in de knoflook kort aangezet en geblust met witte wijn. Deze ringen in een mengsel van rauwe ui, citroen sap, olijfolie peper en zou gezet en 2 uur laten staan. Af en toe omroeren. Daarna op sla gelegd en krul peterselie erover en een draai zwarte peper.
Sauvignig blanc erbij. Heerlijk.

Heinrich 2009 blaufränkisch

Heerlijk pure rode wijn uit oostenrijk. Gekocht bij de gouden ton in rotterdam, top speciaal zaak in doorstaan met kwaliteitswijnen voor een goede prijs.
Deze ooit over van de kersen, geïntegreerde tsnnines en een mooie frisse afdronk zoals je die van oostenrijks rood kent. De houttonen geven deze wijn diepte in de neus en lengte in ee afdronk. mooie combinatie van diepte lengte en toch een soepele wijn.

Aaldering cabernet sauvignon merlot 2009

Een wijn uit het kennismakingspakket van bythegrape. Dit is een wijnhandel met een interessante selectie wijnen voor een goede prijs.
Deze komt uit zuid afrika en was de topper van het pakket.
Bordeaux blend die een groot glas verdiend. Mooie volle zwoele neus met een geur van rijpe pruimen, en een beetje winterse kruiden zoals kaneel. De eerste slok vult dat aan met kersen, prachtig geïntegreerde tannines die de wijn voldoende bite geeft om naast een winterse pot te zetten.Na een uurtje open nemen de houttonen toe, op een opvallende manier, naast bittere tonen ontstaan diepere zoete tonen, het gebruikte hout lijkt wel van een naaldbos te komen, vanille, zouttonen en hars completeren de wijn, nergens worden deze overheersend, allemaal prima geïntegreerd.
De houttonen geven en lange zachte afdronk die je doet nagenieten, na een hapje heb ik snel zijn in een volgende slok. Top!

Chateua l'enclos bonis 2008

Een wijn gekocht via het winter pakket 2008 van www.wijnvoordeel.nl dit is een wijnhandel die soms hele mooie dingen verkoopt, en soms een miskoop bij je voordeur aflevert. dat maakt de beschrijvingen op de website onvoorspelbaar.
Deze wijn beviel mij totaal niet. Eerste indruk was een zeer volle wijn, daarom passend bij het winterpakket.
Maar na een half uurtje open worden de houttonen sterker en integratie met de druiven slechter. Balance is totaal zoek, na anderhalf glas zocht ik een manier om van deze wij af te komen. Iedere slok bood me een blik op mijn glas met de vraag of ie al leeg was... geen goed teken.
De wijn als gootsteen ontstopper geprobeerd, en daar liep ie soepel doorheen.
Wijnvoordeel.nl blijkt een lastige winkel dat is maar eens gebleken.

La mirand de secastilla 2008

Heerlijke spaanse win, een volle rode win, hout is aanwezig maar ondersteunend, niet overheersend. Zelfde geldt voor de tannines, aanwezig maar ondersteunend. Overwegend garnache, aangevuld met wat lokale druiven.
Gekocht bij de zegro, geweldige prijs kwaliteit! Kostte rond de 7,50.

la miranda de secastilla 2008

Garnacha, Parraleta en Syrah.  

 Heerlijke spaanse wijn, kersen en wat houttonen zeer goed in balans. Te koop bij de Zegro in Rotterdam (Horeca groothandel) Slechts 7,50 inclusief btw. Prima prijs kwaliteit verhouding! De wijn is mooi in balans, zeker niet te zwaar dus je kunt hem goed inzetten bij een etentje. Houd zich goed naast worst en kaas, niet al te sterk vlees naast zetten. Entrecote red ie niet. 

Brunello di montalcino fuligni 2001

fuligny 2001brunello di montalcino, volle neus, heeft behoefte aan weten, kan wat stevigs bij. Complexe afdronk, galmt nog minuten na, leer fruit en verteerd zien, mooi! Kan nog jaren liggen. En nu al 10 jaar oud.

picanha, staartstuk van de os.

Picanha, super stuk vlees, staartstuk van der os, in dikke plakken snijden en op een hete plaat grillen, alleen zout is voldoende.

witte chocolademousse

witte chocolademousse met aardbeien. Vrij simpel recept:
6 eiwitten stijf opkloppen met een snuf zout. 100 ml room opkloppen. 300 gram witte chocolade smelten. Eerst de room door de chocolade klopen, dan de eiwitten, uitschenken in 5 mooie glaasjes. Aardbeien erbij en klaar ben je.